抹茶の値段差は何の違いでしょうか。お茶屋さんでもいろいろな価格帯があり、悩みます。

抹茶にもランクがあり、積んだ葉の場所（若い葉か、育った葉かなど）や生産量によって、生産コストが変わってきます。一般的にランクが高いほど甘味があり、ランクが低いほど渋みが出る傾向があります。主に前者が茶道用、後者が製菓や加糖飲料用です。
スーパーのお茶売り場で、３０ｇ1000円とかで売られている常温の抹茶は、お料理向きです。飲めないわけではないですが、苦みは強いかもしれません。